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“若是给我一次重来的时机，我可能不会开咖啡店。”

90后王大可去年去职后，回抵家乡安吉开了一家名叫DUCK COFFEE的咖啡店，70平左右，投资了30万元。

短短一年，身边的“偕行”2公里内跨越10家。“闲时不停嫌疑自我，忙时劲头满满”，王大可说这种过山车的心态能把人逼疯。

在许多三四线都会，像王大可这样的咖啡创业者许多。年关将至，他们的小店现状若何？

我做了一次县城咖啡店生计考察。

1、县城咖啡创业现状：2公里内“偕行”跨越10家

回老家安吉开咖啡店之前，王大可在杭州从事外贸事情。

和许多咖啡圈的同伙一样，由于喜欢咖啡，他去职后就绝不犹豫选择了咖啡创业。

“店肆面积70平左右，一共投资了30万元。”王大可先容，DUCK COFFEE是一家典型的社区咖啡店，去年10月份最先营业，至今已经坚持了差不多14个月。

店里有30多款产物，除了经典的美式、澳白、拿铁外，尚有许多风味特调，好比草莓特调、百香果美式、冰啤美式等，客单价在20 ~35元。

“现在天天出杯量在60 ~80杯，有时会卖到100杯以上。”值得一提的是，为了增添个性化，DUCK COFFEE提供两种咖啡豆供主顾选择，中深烘焙的1号拼配豆，和浅中烘焙的2号SOE豆。

也许契合了王大可的开店初衷，DUCK COFFEE气氛轻松温馨，就像“我家楼下的小面馆”，平时以堂食客人为主，外卖占比只有20%左右。

“开店容易守店难。”王大可坦言，告退开店以来，心态一直在转变，履历过日营业额超2000的“忙day”，也有出杯量不跨越10杯的“凄凉时光”，“闲时不停自我嫌疑，忙时劲头满满，这种过山车的心理真的能把人逼疯”。

王大可的压力，一方面来自于竞争。

众所周知，安吉这个名不经传的小地方，今年由于“咖啡店多”登上过热搜，一个小县城开了300多家咖啡店，引发众多网友关注。

王大可也示意，近一两年间，差异气概的咖啡店在安吉各处着花，竞争压力越来越大。“之前周边2公里局限内只有一两家咖啡店，现在已经突破10家。”

这是天下县城咖啡市场的一个缩影，险些不到一年的时间里，咖啡店就开遍了县城。

江浙的青田、东北的延吉等也都由于“咖啡热”相继“出圈”。

另一方面，守店带来的压力同样不小。

“许多客人都以为告退开咖啡馆，做喜欢的事情很酷，然则许多煎熬的时刻着实人人都是看不到的，我热爱咖啡这个行业，然则并不建议人人盲目入局。”

然而，县城开店热还在延续狂飙。小红书上，关于“县城咖啡”的条记已经跨越3万，裸辞回乡开咖啡店的年轻人络绎不停。

诸如“小县城开咖啡店,做好这几点稳赚不赔”“若何在县级都会开好店”“给三四线都会小咖啡馆的一些建议”等条记数不胜数。

王大可示意，开店并不能和自由划等号，甚至有时刻比996加倍“不自由”。

经由了一年的“心理折磨”，跟开店之初相比，王大可现在的心态总体趋稳。

他说，三四线都会没有一二线卷得那么严重，然则县城咖啡店照样要找到自己的卖点，“没有特色的店一定走不久远。”

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天津蓟县中中咖啡的主理人文乐，也有同样的想法。

2、“下沉市场照样有时机的，但不那么容易捉住了”

“多数会易攻难守，小都会易守难攻，下沉市场群雄盘据。”

今年8月份，中中咖啡主理人文乐，在同伙圈分享了这样一句话。

文乐已是咖啡圈的内行，已经在天津蓟县开出多家门店。

最近，我询问他今年的谋划情形时，他坦言，今年仍不计划扩张，主要照样“守好自己的一亩三分地”。

现在，文乐的6家社区店“中中咖啡”和5家境区店“能否咖啡”，谋划情形基本和去年持平，转变不是很大。

“着实各行各业都能感受到，当下的经济形势和市场环境，都发生了推翻性的转变，现在不是扩张的好时刻，未来即便拓展，也需要举行计谋性调整。”

对于今年的谋划计谋，文乐的思绪很清晰，围绕“稳”重点做三方面的事情：

提高上新速率，每半个月集中推一款新品，之前主要卖经典咖啡，今年增添一些风味咖啡吸引主顾；

延续推出品牌周边，不停触发、叫醒消费者对品牌的影象，给消费者带去更多新鲜感；

延续做私域营销。现在会员群里的复购率可到达50-60%，群里90%的用户月下单至少一次，在当月发生订单，优惠卷领取核销率在50%以上。

现在每家店的营业额能稳固在1000-1200元，对照平稳。然则文乐说，今年泛起了一个新转变，在他的咖啡店四周，头部连锁品牌店显著增多。

好比某家门店周边去年只有1家瑞幸，现在增添到3家，而且还多了1家库迪，1家幸运咖。

头部品牌的下沉动作正在加速。“市场的空缺将会逐渐被填补，赛道会变得拥挤，盈利逐渐消逝，未来拼的是运营能力。”

文乐以为，人们对咖啡的品质需求在不停提高，响应的，只有提高品牌自身的运营能力和谋划效率，才气做出既好喝又不贵的咖啡，吸引更多消费者。

“下沉市场照样有时机的，但不那么容易捉住了，人人都在挺，只有练好产物、树好品牌，打出差异化竞争优势，才有希望。”

3、下沉再也不等同于“低端”，照搬多数会那一套也行不通了

王大可和文乐的故事，是近年来咖啡创业浪潮的一个剪影。

在他们背后，尚有千万万万个创业者在差异都会谋划着自己的咖啡梦想。

然而，更广漠的下沉市场，差异地域或有其特定的消费特征，照搬多数会那一套显然是行不通的。

好比，云南有个幸也精品咖啡，在云南的四五线都会、甚至小县城，走精品咖啡蹊径，用“反通例”的运营模式走出自己的路，一年开出50 店。

尚有四川绵阳的“快乐咖啡商铺”，以“快乐咖啡”为定位，专注产物和焦点消费群维护，不到两年时间，沉淀了20万 会员。

差异区域市场或有差其余“切入”时机。对创业者来说，开店也需要“量身定制”，找到细分市场需求和自身的差异化定位。

但需要小心的是，下沉市场并不意味着低端和粗拙。事实上，随着咖啡日益普及，需求逐渐分层，三四线都会精品咖啡市场也已经逐渐成形。

明确自己的优势，找到自己的节奏，不停求新求变，县城咖啡仍有无限时机。