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6月，小红书上呈现了一些帖子，在晒古茗的早餐产品。

从帖子能够看到，杭州的古茗门店上架了早餐产品，从美式到拿铁，火腿可颂到牛肉卷……叠上优惠活动，只需13元就能带走一份咖啡 烘焙产品的早餐。

引得一众网友在谈论区问询：什么时候在全国城市推行？

据了解，古茗此次仅在杭州单个门店进行“早餐试水”，于每天上午7:30～11:00供给“超值咖啡早餐”。

（小红书截图）

事实上，茶饮店卖早餐，古茗并非先例。早在2022年3月，奈雪小程序外卖就已上线早餐套餐，该系列套餐只需13元起，包括“咖啡 烘焙”两件单品。

同年4月，蜜雪冰城的部分门店也推出早餐系列，相同以咖啡 烘焙的道路，推出一杯拿铁调配鸡蛋紫甘蓝、鸡蛋火腿、鸡蛋肉松3种不同口味三明治的组合，套餐价格10元左右。

茶饮品牌开端进入早餐场景，出于怎样的考量？又有哪些值得学习的打法呢？

1、茶饮店为何争相卖早餐？

茶饮做早餐，原因其实很明显。跟着茶饮商场趋近饱满，寻觅新增量成为茶饮品牌的重要任务。

曩昔的2022年，茶饮赛道的生计压力尤为凸显，乐乐茶退出西安商场、茶颜悦色在长沙封闭87家门店、喜茶奈雪纷繁下调价格区间。

与此同时，咖啡赛道越来越剧烈，某种程度上也在争夺茶饮的商场比例。

本年5月底，库迪咖啡宣告其第3000家门店落地；一周后，瑞幸咖啡第1万家门店在厦门正式开业。

《我国茶饮品类开展陈述2023》显现，新式茶饮职业开展增速开端阶段性放缓，商场不断下沉，价格战也愈加剧烈。

如此商场竞赛下，茶饮品牌迫切需要新的生命线，而早餐成为了挑选之一。

跟着日子水平的提高，顾客对早餐质量和服务的要求越来越高，健康摄生的认识日渐加强，早餐职业也迎来高速开展期。据英敏特数据，估计2020-2025年我国早餐商场规划将以7.7%的复合增速持续增加，2025年可达2.6万亿元。

此外，在外吃早餐的商场比例逐年走高。依据英国威望调研组织英敏特（Mintel）发布的陈述猜测，我国顾客早餐食物总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，到2021年，在外食用早餐的商场销售额估计将打破8400亿元。

早餐商场的开展机会也引来许多企业入局，2020年受疫情影响，餐饮职业遭受必定冲击，但早餐相关企业的开展仍然呈现增加状况，2020年新增并存续的早餐相关企业到达5.1万家。

传统快餐企业早早就开端探究早餐商场，其间麦当劳、肯德基便在早餐赛道中吃到了香饽饽。稀有据计算，麦当劳在早餐商场的增加，使单店均匀营业额增加了4.5%。早餐已成为麦肯的一大营收来历。

2、茶饮做早餐的优势和短板

那么，茶饮品牌做早餐，终究有怎样的胜算和短板。

茶饮品牌原先堆集下来的许多资源，能够挪用到早餐赛道。

首要，从规划和布局上，茶饮品牌有着十足的优势。

据不完全计算，从本年前三个月的拓店效果来看，国内16家新茶饮品牌现存门店74883家。蜜雪冰城已开出两万多家门店，茶百道宣告门店数量打破7000家，沪上阿姨门店数也已挨近6000家。

这些大大小小的门店散布在城市、县城的各个旮旯，掩盖人们的日子、作业网络，在供给早餐这件事上有着满意的快捷性。

与此同时，支棱起茶饮品牌千店万店的背面，是强壮的供给链才能。

以蜜雪冰城为例，其奶茶收入占比不到1%，而食材为主的供给链收入高达95%。正如蜜雪冰城不断着重的，自身致力于树立一个集产品研制、制作、仓储物流、营销于一体的企业，构成完好产业链。

门店走到哪，蜜雪冰城的供给子公司就会跟到哪。2022年，逐步国际化之后，蜜雪冰城很快在越南、印尼等地建立公司，布局原材料收购、加工以及相关产品运营。

同理，在人力本钱上，从头开一家早餐店，和茶饮品牌做早餐，后者的本钱明显要紧缩了许多。

优势固然有，短板也存在。从当下茶饮做早餐这件事来看，品牌仍处于试水阶段，职业里没有跑出代表性的玩家。这和茶饮自身的特点以及当下品牌在产品早餐化上的测验缺乏有重要联络。

作为在下午茶、佐餐、交际场景高频呈现的休闲饮品，茶饮和早餐之间好像有着“不可逾越的距离”。要打破顾客对茶饮店的刻板形象，养成买早餐上茶饮店的习气，或许还有一段路程要走。

当时，大多数茶饮品牌增加了咖啡产品线，有的则打出健康摄生牌，推出合适早上饮用的纯茶类产品。整体来看，现在还没有呈现一些令顾客口口相传的茶饮早餐套餐，或也阐明，茶饮品牌还需要在早餐产品上多加打磨。

3、麦肯早餐出圈的启示

“早餐咖啡”已成为品牌切入早餐赛道的一大玩法，这一点是麦肯现已验证过的途径，也正在被更多品牌学以致用。

当下，我国顾客现磨咖啡的需求土壤越来越老练，依据艾瑞咨询《2022年我国现磨咖啡职业研究陈述》数据，2021年，我国现磨咖啡商场规划约为876亿元，估计到2024年，我国现磨咖啡商场规划有望到达1900亿元。

与此同时，咖啡满意了早八人提神醒脑的需求，非常合适早餐的消费场景。

一些观念以为，麦肯经过咖啡 的组合来带动早餐事务，这样的整合并非偶尔，而是匹配了顾客对早餐与早餐咖啡的质量需求，在性价比和快捷度之外，强化了早餐与高质量的相关。

从当下茶饮品牌的遍及做法来看，他们也沿用了早餐咖啡的打法，挑选咖啡而非奶茶来做套餐饮品。

传统的早餐饮品豆浆被换成了咖啡，但实际上，在详细的早餐消费中，人们仍然倾向于“传统”早餐。

依据计算，传统早餐类型的消费量仍占干流，包子、豆浆、油条、煎饼等传统早餐品类占有着早餐商场的*比例。

早餐事务现已做得风风火火的麦肯，也得益于早餐产品的本土化。在供给汉堡、咖啡等产品外，还参加了粥、油条等传统我国食物。

能够看到，在产品上的打磨，怎么匹配顾客的早餐饮食口味，或许是接下来茶饮早餐出圈的重要途径，而供给链等硬性才能则起到重要的支撑效果。

茶饮赛道的早餐比赛或许才刚刚开端，未来或许会有更多品牌参加竞赛，并在愈加剧烈的竞赛中比拼出有亮点的玩家和形式。