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“奇葩！”

或许没有比这个词更能归纳综合近两年的食物饮料行业了。灵芝咖啡、风油精汽水、豆腐脑拿铁……轮流登场的一众新颖口味搭配，不禁让人赞叹：21世纪人类的脑细胞估量都用在开发奇葩食物上了吧！

现在，消费者印象中再传统不外的老干妈也想来凑热闹。3月17日，老干妈天猫官方旗舰店公布通告称，老干妈内部正在全力筹备新品，并设计在近期与海内某着名冰品企业联动。

图源老干妈天猫旗舰店

新闻一出很快蹿上微博热搜榜单，阅读数突破6000万次。谈论区内网友们纷纷展望，老干妈可能要跨界推出冰激凌。

“无论是老干妈味的冰淇淋，照样冰淇淋味的老干妈。对不起，我无法明晰”，上班族小闯（假名）一脸抗拒地说道。

就在新闻公布的前2个月，老干妈由于微信民众号、抖音等多个官方账号许久未更新，微博账号没有一条动态且并未通过企业资质年审，陷入“出走互联网”的舆论风暴。

3月16日，老干妈天猫官方旗舰店辟谣退网新闻，第二天便宣布开发新品及与冰品企业相助的新闻。这是否只是老干妈的缓兵之计？即将上市的冰淇淋产物真能救老干妈于水火吗？

炒冷饭 

和小闯的反映类似，谈论区里的不少网友对于老干妈做冰品持质疑态度：“老干妈味的冰淇淋，能好吃吗？”“震惊到我了。” 

着实，老干妈冰淇淋的泛起并不新鲜。早在2018年，就有博主实验冰淇淋配老干妈这一服法。

那时有网友在品尝后写道：“雪糕的冰爽与鲜辣的老干妈在口中融为一体，似乎全天下都被融入口中，嚼劲十足，冰爽气息由内而外绽放。”同年走红的尚有红油辣椒冰淇淋、生姜冰淇淋等口味。

2020年，外洋冰淇淋品牌Cookiebar Creamery推出老干妈香草味冰淇淋，并在菜单上云云形貌：甜、咸、脆的*平衡。

图源网络

然而，新零售商业谈论克日搜索Cookiebar Creamery官网后发现，仍挂有烤黑芝麻、果味鹅卵石这类新颖味道的冰淇淋，却不见老干妈冰淇淋的身影。

从口味上看，老干妈冰淇淋又辣又甜的味道过于特殊，既无法知足民众对鲜味的普遍需求，又不相符饮食愈发康健的生涯趋势。新零售商业谈论以为，老干妈味的冰品很难恒久做下去。

2018年，网红雪糕钟薛高入场，激活了企业对于雪糕产物网红化、爆品化的想象空间，吸引众多跨界者，赛道异常热闹。

前有茅台、泸州老窖、江小白、古越龙山等酒企上线酒味冰淇淋，后有游戏公司、茶饮品牌、各大景区、大学、零食企业纷纷入局。

老干妈本应从中吸收一些前车之鉴。以调味品玩家为例。2022年，恒顺醋业推出三款文创雪糕，划分是酱油芝士、香醋、黄酒口味，售价18元一支；海天则推出了酱油味雪糕，在其娅米工业园区内供前往观光的消费者品尝。

两家头部调味品企业的跨界冰品，都只是在推出时引发了一些市场讨论，随后便销声匿迹。老干妈做冰品，又能有若干胜算？

由此看来，靠跨界炒一波热度或许是老干妈此番与冰品企业相助的真正用意。只是，新零售商业谈论以为，与其费劲跨界博眼球，老干妈倒不如把气力花在正道上。

弯路没少走 

近年来，老干妈营销探索的步子越走越快。

淘宝开始「套路」商家？

2018年，印有老干妈首创人陶华碧头像的卫衣登上纽约时装周；2019年，公布魔性洗脑广告《拧开干妈》；2020年情人节，老干妈上架1314瓶限量款辣椒酱，瓶盖处印有“恋爱金句”；2022年，携手《男子装》杂志推出王老五骗子节定制礼盒，包罗4瓶辣椒酱、3袋香辣菜、3袋暖锅底料。

险些每一年，老干妈都能乐成引发消费者与媒体的关注，只不外，一时的热议也盖不住老干妈生长的焦虑。

作为国民级辣椒酱品牌，老干妈常年霸榜贵州民营企业前十名，一度冲到前5。但在2022年公布的贵州民营企业100强榜单中，老干妈跌出前十；2021年营收相较2020年削减12亿元，同比下滑跨越22%。

“我显著纳税*，怎么给我弄到第二？”在2012年的果然采访中，老干妈首创人陶华碧据理力争，激动到拍桌。11年后的今天，面临退网风浪，老干妈仅在淘宝官网回复一句“新闻不实”——前后对比之下，尽显现在老干妈的祛除。

事实上，无论是营销、产物，照样渠道，老干妈正面临着重重危急。

首先，事宜营销和节日营销能在短期内辅助品牌提高声量、加速销售转化。然而，想要提升老干妈在消费者一样平常生涯中的使用频次，就需要注重一样平常流传以及与消费者的互动。

但从平台运营情形来看，无论是恒久不更新的新媒体账号，照样闲置的直播间，都看不出老干妈的起劲。相比之下，同样有国民级认知度的海天味业一直坚持企业自播，一天公布四五条带货小视频。

“酒香不怕巷子深。老干妈给我的感受，似乎是摆出了一副在产物和渠道上躺赢的姿态。”小闯说道。

其次，老干妈面临产物危急。据科尔尼咨询公司的研究讲述显示，海内消费者对于中式烹饪调味品（尤其是酱油、醋等主流调味品）的口味极其敏感，因此会对天下性头部品牌，甚至是部门特色区域品牌有较强偏好。

换言之，调味品的护城河即是口味。但在2019年，为了降低成本，陶华碧次子李妙行将老干妈的辣椒质料从贵州辣椒换成河南辣椒，很快被消费者尝出异样。事宜爆出后，导致品牌口碑严重受挫。

“老干妈的味道变了，不像以前那么好吃。”至今依然能在谈论区中看到消费者的这条评价。

产物口味不相符预期，再加上消费者对辣椒酱产物需求的细分化与多元化，给了新玩家可乘之机，包罗虎邦、饭爷、饭扫光等辣椒酱新品牌纷纷入局，市场竞争加剧。

据老干妈官方业绩信息显示，从2016到2019年，老干妈年营收先是下降约4.8%，后上涨15%。统一时期，虎邦辣酱3年内营收涨幅到达300%，平均年增进率100%，远超老干妈，实力不能小觑。

更为严重的是，现在有跨越4500家公司竞争辣椒酱市场。打击之下，老干妈的产物竞争力逐渐失守。

新零售商业谈论摄

失守的不仅是产物，尚有其壮大的渠道系统。1996年确立的老干妈，深耕线下渠道几十年，早已是各大商超调味品货架上的必须品。但今时差异昔日，老干妈线下渠道的生意也欠好做了。“现在纷歧样了，市场很乱，也赚不到钱。”某位老干妈的经销商向媒体埋怨。

经销商回忆，原先做区域市场时，内陆险些所有农贸市场、中小商超都市找他们拿货，完全不用郁闷利润和滞销问题。但现在，卖一箱（24瓶装）老干妈仅赚2元钱。

“现在人工、租金成本不停上涨，赚的钱都比不上花出去的。反倒是虎邦、饭爷这类新品牌，订价相对高，我们拿到的利润更多。”新品牌们虽然大多选择从线上发力，制止和老干妈硬碰硬，但当品牌生长到一定阶段，新品牌结构线下已是一定，而且用力很猛。

2022年头，老干妈履历了2次提价，一箱老干妈豆豉油制辣椒的批发价从160元上涨至190元以上。提价行动确实有利于缓解公司产物生产和备货压力，对经销商来说也有更大的利润空间，却违反了老干妈在消费者心智中平价实惠的定位——C端消费者若是不买单，涨价便成为了无效之举。 

提及老干妈，就离不开首创人陶华碧。陶华碧为人低调，在为数不多的采访报道中自带一股狠劲。

创业初期，陶华碧有时一天“吵3次架”，跟税务局吵、和城管吵、和工商吵。一起走来，有关申请上市、投资新领域等企业生长建议听了一遍又一遍，陶华碧始终没有摇动。

确立几十年，守着线下渠道，缓慢拓展产物线，在新媒体运营端小步实验——老干妈无疑是现阶段部门国货老品牌的缩影。

面临市场竞争，这样的生长措施免不了被消费者甩掉。采访中，小闯坦言：“小时刻家里饭桌上必备一瓶老干妈。现在去超市的次数少了，川娃子、饭扫光这些辣酱价钱不贵口味还多，有时刻刷到直播下单很利便，吃老干妈的次数就少了许多。”

据中研网公布的辣椒酱市场数据显示，老干妈市占率到达20.5%，其次是李锦记和辣妹子，市场份额占比靠近10%。虽然，老干妈仍是辣酱界的Top1，然则，相比跨界推新品博眼球、刷热度，优化产物口味、重视线上运营、增强线下分销网络治理更为主要和要害，老干妈还得快点跑起来……